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自炒-乾炒牛河

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  • 牛肉 半斤
  • 芽菜 1/4竹中斤
  • 洋蔥 一小個
  • 河粉 一斤 (2-3人份量)
  • 青蔥 2-3條
  • 三片薑 砌絲



材料一覽
新鮮河粉 (要滑口可用湯河粉)
新鮮牛肉 (砌片)
新鮮芽菜 (銀芽 =去頭尾部份)

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  • 牛肉用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、少許燒酒和薑絲少許調味及醃約三十分鐘。
  • 用少許油起鑊加入蒜頭2-3粒略爆,將牛肉在猛火中略炒起碟備用;用鑊中剩下的油,放入洋蔥,略炒、攢水炒至半熟,盛起備用。
  • 洗淨鑊將鑊燒熱後加,倒進河粉,快炒一輪轉慢火;
  • 加入銀芽及洋蔥略炒、離火加入老抽、鹽、糖拌勻後再轉回中火,此時加入牛肉及已砌段的青蔥;
  • 加入調味料即成
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  • 加少許芝麻在河粉上更香口

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