廣東炒麵

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廣東炒麵 與 招牌炒麵形式參不多,只材料略有出入而以。

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  1. 所有材料切片。

  2. 生麵飛水過冷河

  3. 熱鑊加油起鑊,以手將生麵撕開後放進去炸。炸致金黃色,盛起備用

  4. 熱鑊加少許油,其他材料依序放進去炒。

  5. 將雞湯、1大匙醬油、1/2小匙砂糖、少許胡麻油放進去攪勻,用大火煮炒至所有的材料均勻入味

  6. 生粉加水倒入煮滾的材料內勾芡

  7. 將炸好的麵堆在盤碟中,淋上炒好的配料後即成

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