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咸蛋蒸肉餅

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  • 豬肉8兩

  • 鹹蛋黃4隻

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  • 油2湯匙

  • 鹽1茶匙

  • 糖少許

  • 生抽少許

  • 老抽少許

  • 麻油少許

  • 生粉2湯匙

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  1. 豬肉剁爛。最好先切成條狀再開始剁,剁的時候同一個方向剁完,由底反起再交錯方向地剁,
    先把鹹蛋的蛋白和蛋黃分離。

  2. 加入生抽和老抽,糖,攪拌。奄約15分鐘。

  3. 把蛋白和調味料加入豬肉中攪拌,攪拌到出現膠體。

  4. 把豬肉鋪平,中間挖空,放入蛋黃。

  5. 隔水用中火蒸25分鐘即成。

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  • 可以少放一點鹽,因為鹹蛋本身有鹽分

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