勝瓜雲耳炒肉片

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  1. 勝瓜洗淨,切去勝瓜的硬邊,略去皮,斜切成塊狀,備用

  2. 豬肉洗淨,切薄片,用醃料拌勻,醃約15分鐘

  3. 雲耳切去底端小梗,洗凈,用清水浸軟

  4. 紅蘿蔔洗凈,去皮,切成薄片狀

  5. 薑及蒜頭去皮,拍扁

  6. 雲耳及勝瓜,加糖飛水,勝瓜不可煮熟

  7. 燒熱油鑊,用中大火,蒜頭起鑊,把豬肉片爆炒至八成熟,盛起備用

  8. 再下少許油在鑊中,下薑片、蔥段爆香,加入勝瓜和紅蘿蔔,兜炒片刻再加入雲耳

  9. 加小少水,調味,倒回豬肉片兜炒片刻,埋獻,收乾身即可上碟

 

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