蝦醬茄子炆排骨

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  1. shrimp-paste-eggplant-ribs03茄子洗淨,切成條備用

  2. 排骨洗淨,斬切件備用,下小量油、糖、鹽及生粉,醃約20分鐘備用

  3. 蒜頭去皮,切成蒜蓉備用

  4. 燒熱油鑊,用中大火,加入蝦醬、蒜蓉起鑊,下排骨爆炒至六成熟

  5. 下茄子與排骨同炒,炒均後倒入兩碗清水

  6. 轉小火蓋上鑊蓋,炆焗約5分鐘至收乾水分,下少量糖調味,即可上碟

 

 

 

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