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青蒸桂花魚

food-tt-20000129b01.jpg (12501 bytes)

材 料

桂 花 魚 1 條

鹽 1 / 2 茶 匙

薑 3 片

蔥 2 條

調 味 份 量

水 5 湯 匙

生 抽 1 茶 匙

老 抽 1 茶 匙

糖 1 / 2 茶 匙

 

做法

  1. 桂 花 魚 清 除 內 臟 去 鱗 , 洗 淨 及 抹 乾 水 , 用 鹽 醃 1 0 分 鐘 。
  2. 薑 切 絲 , 蔥 切 絲 。
  3. 桂 魚 抹 淨 , 放 碟 內 隔 水 蒸 約 8 - 9 分 鐘 至 熱 , 倒 出 汁 液 。
  4. 燒 熱 2 湯 匙 油 , 爆 香 薑 、 蔥 , 倒 入 芡 汁 煮 滾 , 淋 上 桂 魚 面 , 放 上 芫 荽 菜 添 香 味 。
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