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芥蘭炒鮮魷

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  • 芥蘭 半斤

  • 鮮魷魚 200克

  • 薑 適量

  • 蒜頭 數粒

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  • 糖 適量

  • 鹽 適量

  • 白米酒 適量

 
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  1. 薑去皮切片,拍扁

  2. 蒜頭去皮拍扁

  3. 鮮魷魚切開肚子,把內臟清理乾淨,去軟骨,用斜刀片切成片,加小量鹽醃約十分鐘

  4. 芥蘭洗淨,切段;芥蘭飛水至半熟,盛起備用

  5. 燒熱油鍋,加入蒜頭薑片爆香,加入鮮魷走油

  6. 再把芥蘭加入油鍋中與鮮魷同炒

  7. 加入糖、鹽及少量白米酒調味,快炒半分鐘即可上碟

 

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  • 芥蘭飛水的過程中加點白米酒可保持青綠的顏色

 

 

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