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花甲炒銀芽

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  • 銀芽 1/2斤

  • 花甲 1斤

  • 洋蔥 半個

  • 紅蘿蔔 半條

  • 薑 數片

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  • 鹽 1/2茶匙

  • 糖 2/3茶匙

  • 米酒 1湯匙

  • 生粉 1/2湯匙

 
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  1. 花甲浸泡在鹽水,讓其吐沙,須換水3-4次

  2. 銀芽洗淨,泡浸一會後,盛起備用

  3. 洋蔥去皮,清洗乾淨,切絲備用

  4. 紅蘿蔔去皮,清洗乾淨,切絲備用

  5. 薑去皮,切片備用

  6. 煲滾約 1 公升水,加入薑片,小量鹽

  7. 倒入花甲,煮至花甲開殼,盛起

  8. 將花甲起肉,花甲肉沖洗洗淨,盛起備用

  9. 燒熱油鑊,下油,下洋蔥絲起鑊

  10. 下紅蘿蔔絲炒均,下銀芽同炒

  11. 下花甲肉炒均,灒酒,下鹽及糖炒均調味,即可上碟

 

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