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豉汁蒸鱔

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  • 白鱔十二兩(最好選擇一斤半重的,半條己足夠)

  • 辣椒 1-2隻

  • 蒜 3-4粒

  • 蔥 1棟

  • 豆豉 2湯匙

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  • 鹽 1/2 茶匙

  • 糖 1 茶匙

  • 油 1湯匙

  • 胡椒粉 少許

  • 生抽 1湯匙

  • 生粉 1茶匙

 
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  1. 白鱔洗淨,斬成適量大小

  2. 辣椒切成辣椒絲備用

  3. 蒜去皮,切成蒜蓉

  4. 蔥洗淨,切成蔥花備用

  5. 先調較好醬汁醃料,油、豆豉、蒜蓉、辣椒絲、鹽、糖、胡椒粉、生抽及生粉加入碗中拌勻

  6. 將醬汁拌勻白鱔,醃約二十分鐘

  7. 燒熱滖水,大火隔水蒸約10分鐘,澆上滾油及蔥花即可享用

 

 

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