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五色旺菜卷

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材 料

旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
青 椒 4 個
鮮 冬 菇 1 0 粒
燒 火 腿 1 片
雞 蛋 4 隻
洋 蔥 2 個

調 味 料


沙 律 油
胡 椒 粉
生 粉
麻 油 ( 各 少 許 )
鰹 魚 汁

做法

  1. 將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 , 取 出 過 泠 河 , 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
  2. 青 椒 去 核 切 絲 。
  3. 鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
  4. 將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
  5. 洋 蔥 切 絲 後 , 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
  6. 把 平 底 鑊 加 熱 , 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
  7. 把 ( 1 ) , ( 2 ) , ( 3 ) , ( 4 ) , ( 5 ) , ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
  8. 把 一 片 旺 菜 放 平 , 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 , 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 , 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
  9. 把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 , 淋 上 菜 面 即 可 。
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