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富貴花開

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材 料

蟹 子 少 許

蝦 仁 半 斤

西 蘭 花 1 棵

花 菇 9 朵

肥 豬 肉 碎 少 許

調 味 份 量

  • 生 粉
  • 米 酒
  • 蛋 白
  • 麻 油

1 / 2 茶 匙
少 許
少 許
1 茶 匙
1 棵
3 片
少 許
1 茶 匙
1 隻
少 許

 

做法

  1. 蝦 仁 去 沙 洗 淨 , 以 刀 背 拍 成 泥 , 加 入 調 味 ( 1 ) 摔 成 膏 狀 , 加 肥 肉 碎 拌 勻 備 用 。
  2. 西 蘭 花 洗 淨 出 水 瀝 乾 排 放 碟 上 。 冬 菇 洗 淨 去 蒂 加 入 調 味 ( 2 ) 蒸 片 刻 , 取 出 , 在 內 側 撒 上 生 粉 釀 上 1 . , 再 放 蟹 黃 , 蒸 十 分 鐘 取 出 排 盤 。
  3. 上 湯 及 調 味 ( 4 ) 煮 開 後 勾 芡 , 加 入 蛋 白 、 麻 油 , 淋 在 冬 菇 上 。
  4. 將 西 蘭 花 及 冬 菇 排 放 在 碟 上 , 上 湯 煮 滾 生 粉 埋 獻 加 調 味 料 ( 4 ) , 加 麻 油 及 蟹 子 在 菜 面 上 即 成 。
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