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搜尋關鍵字 醬汁 | 總共找到 26 筆紀錄.

搜尋結果

  1. 分類: 中式食譜/海鮮類

    ...  蒜頭去皮,拍扁備用 洋蔥去皮洗淨,切絲備用 燒熱油鑊,下油,下薑片抹鑊均底(免煎魚時黏鑊),放入黃花魚煎香兩面至八成熟,盛起備用 燒熱油鑊,下油,下蒜頭、洋蔥絲起鑊 下蕃茄,翻炒,下半碗水,下小量茄汁煮均 下適量糖及鹽調味,下黃花魚回鑊 極速把醬汁與黃花魚拌均,先盛起黃花魚放在碟上;下小許生粉水埋茨,下蔥段拌勻後離火,將汁扒在魚身上,即可享用。 ...

    週一, 31 十二月 2012
  2. 分類: 中式食譜/海鮮類

    ...  白鱔洗淨,斬成適量大小 辣椒切成辣椒絲備用 蒜去皮,切成蒜蓉 蔥洗淨,切成蔥花備用 先調較好醬汁醃料,油、豆豉、蒜蓉、辣椒絲、鹽、糖、胡椒粉、生抽及生粉加入碗中拌勻 將醬汁拌勻白鱔,醃約二十分鐘 燒熱滖水,大火隔水蒸約10分鐘,澆上滾油及蔥花即可享用     ...

    週四, 27 十二月 2012
  3. 分類: 中式食譜/海鮮類

    ...  薑去皮,切成薑絲 蒜去皮,切成蒜蓉 蔥洗淨,切段被用 先調較好醬汁醃料,油、豆豉、蒜蓉、鹽、糖、胡椒粉、生抽及生粉加入碗中拌勻 將醬汁拌勻魚頭,蔥段及薑絲鋪在魚頭上,醃約二十分鐘 燒熱滖水,大火隔水蒸約10分鐘,澆上滾油即可享用   魚鰓一定要剪去及清洗乾淨,否則會很腥 ...

    週二, 18 十二月 2012
  4. 分類: 中式食譜/牛肉類

    ...  牛仔骨洗乾淨,瀝乾水,斬成小塊 加入油、糖、鹽、老抽、黑胡椒碎、生粉、醃約30分鐘 洋蔥洗乾淨,切成絲備用 秀珍茹洗乾淨,瀝乾水備用 燒熱油鑊,下一層薄油,下洋蔥絲起鑊 下牛仔骨快炒,炒至七成熟 下秀珍茹與牛仔骨同炒 下半碗水,拌均,下蠔油、黑胡椒碎、糖、鹽調味 煮滖後,下生粉水埋茨,煮至醬汁收乾即可上碟 ...

    週二, 04 十二月 2012
  5. 分類: 中式食譜/雞鴨類

    ...  蔥洗淨切段 蒜頭去皮,拍扁備用 薑去皮、切片、拍扁出味 燒熱鑊,下薄油,下薑片、蒜頭爆香 當油鑊夠熱時,把雞肉倒進油鑊,鋪平雞肉 不要翻動雞肉,開中小火,蓋上鑊蓋焗2分鐘 翻轉雞肉,用中小火,再焗2分鐘 把雞肉翻炒,倒進醃雞的醃汁 蓋上鑊蓋煮多約兩分鐘至雞肉全熟 加入蔥段,炒勻,轉大火,煮至醬汁收乾即可上碟; ...

    週一, 03 十二月 2012
  6. 分類: 中式食譜/牛肉類

    ...  蒜頭去皮,拍扁備用 一湯匙柱候醬,以清水開勻備用 煮法: 燒熱油鑊,下油,燒滖後下蒜頭、乾蔥、薑片及蔥段起鑊 下牛腩爆香,倒入柱候醬汁炒勻,加清水至蓋過牛腩 ...

    週五, 12 十月 2012
  7. 分類: 中式食譜/海鮮類

    ...  熱油鑊,放入大頭蝦煎至8成熟,盛起備用 把薄荷葉、香草切碎備用 蒜頭切粒,另熱油鑊,下蒜頭爆香 下百裡香、調味料做成醬汁備用 另熱油鑊,慢火牛油,慢慢燒溶,慢慢加入芝士煮溶,加入牛奶及醬汁拌勻 最後加入大頭蝦炒勻,轉大火至收乾水份即可上碟   貼士: 可加白飯、炒飯或可用煮好伊麵放底,用來伴芝士汁吃。       ...

    週一, 10 九月 2012
  8. 分類: 秋冬進補/藥膳篇

    ...  雞胸肉  30克 腐皮  10克 冬菇  50克 茼蒿  100克 金菇  150克 椰菜  100克   醬汁: 豉油  10克(二份一湯匙) 黑醋  5克(一茶匙) 麻油  2克(四份一茶匙)   1) 預先以豬骨熬湯,煮成湯水,隔去油後剩下400 ...

    週二, 29 十一月 2011
  9. 分類: 粥粉麵飯/飯類

    ...  洋蔥角,青椒角加入醬汁中 白飯加入雞蛋炒勻,上面放豬排,再加上醬汁,放入烤爐烤至有顏色   資料提供 : China Stone Grill 岩石燒西餐廳.  ...

    週一, 20 九月 2010
  10. 分類: 西式食譜/肉類

    ...  加入蒜、芫茜根、四川乾胡椒、黑醋和第戎芥末,再收水至三分之一 用密篩仔細過濾,並置於一旁 粟米粉用水混合,與醬汁一起拌勻,直至粉團變稠,黏在匙勺背 西芹醬 大西芹(去皮及切粒)1條 月桂葉 2片 牛奶 600毫升 無鹽牛油 1 湯匙 鹽及新鮮黑胡椒粉 新鮮百里香(用作裝飾) ...

    週一, 05 七月 2010
  11. 分類: 西式食譜/肉類

    ...  紅椒(連籽切碎) 1隻 芝麻油 1茶匙 青口汁 2湯匙 檸檬(用刨刀削成皮碎) 1個 將毛豆拌入兩湯匙青口湯汁、紅椒和芝麻油,攪至幼滑 當醬汁煮好,用毛豆醬裝飾,撒上一小撮檸皮碎,即可上碟 烤羊架 羊架 2件 菜油 2湯匙 焗爐預熱至180˚C ...

    週一, 05 七月 2010
  12. 分類: 西式食譜/肉類

    ...  用中火煮5分鐘至金黃色 反轉醬批,將另一面煎3至4分鐘,顏色變成少許金黃 將醬批放在吸油廚紙上 將醬批企身置在碟邊 將肉排切成三件,跟醬批放成一行 香菇和金菇撒在肉排附近,加一匙西班牙風味醬汁在旁 用豌豆苗和韭菜裝飾     資料提供 : 新西蘭貿易發展局 (NZTE)  ...

    週一, 05 七月 2010
  13. 分類: 西式食譜/餐前菜

    6人分量 醬汁 蒜(完全切碎)1 瓣 長紅椒(連籽切碎)1隻 薑(去皮及完全切碎)1片 (3厘米) 糖 1茶匙 生抽 150毫升 味醂(日本煮食用米酒)2湯匙 米酒醋 1湯匙 將所有材料放入小碗並拌勻,直至糖完全溶解 蜆肉製法 大蜆(未煮熟)12隻 味醂(日本煮食用米酒)80毫升 ...

    週一, 05 七月 2010
  14. 分類: 西式食譜/餐前菜

    ...  將蛋白打至企身,與粉漿拌勻 燒熱平底鑊,倒入少量菜油 將粉漿逐湯匙放入平底鑊,煎至金黃色 上菜時,擠少量檸檬汁及點上蛋黃醬作點綴 XO醬汁 花生油 2 湯匙 紅洋蔥(切成楔子)1/2個 紅辣椒(連籽切碎)1/2隻 蒜(拍碎)2瓣 薑(去皮及切片)1片(2厘米) 紹興酒 2 茶匙 XO醬 3 湯匙 生抽 2 茶匙 糖 2 ...

    週一, 05 七月 2010
  15. 分類: 餐飲討論/食物出品

    炸薯條的種類很多,近年多了式式樣樣不同的出品,也有各國不同的包裝造法; 也有在炸薯條上面加入不同Gravy汁、醬汁及Balcon dips,蔥粒等等。 炸薯條吃得多,感覺已漸平...突然在一西餐房的菜牌上看到"炸蕃薯條" (Fried Sweet Potato),點了一客.. 嘩! 好吃得不得了!!! 問問同行友,她(他)們的感覺也是一樣!!! 真直得在此推介外! ...

    週日, 01 十一月 2009
  16. 分類: 餐飲討論/食物出品

    在美國一餐館(Max Grill Restaurant) 吃了一個很美味的炸大洋蔥, 據是用特別砌刀,一砌洋蔥便傘盟如花,另浸特別發粉在油爐炸開,加上美味調味醬一起吃,極之好咪。 為一不足是油多了一點。 貼士: 另中國人的飲食哲學是,凡任何煎炸食物應伴以醬汁同吃才對。                    ...

    週日, 01 十一月 2009
  17. 分類: 飲食資訊/飲食資訊

    ...  粟米油內的天然物如植物甾醇類物質比一般精煉油較豐富,含豐富的多元不飽和脂肪酸。 初榨橄欖油是指經挑選的橄欖,採摘後24 小時內在低溫環境下第一次壓搾出來的油,是少數不用提煉的油種,但由於多酚類較多,煙點較低,故只適用於低温煮食及調較醬汁。 橄欖調和油系列如初榨橄欖芥花籽油及初榨橄欖葵花籽油等,綜合兩種健康食油的好處,不但提供身體適當的脂肪酸平衡,而且煙點高, 適合中式煎炒煮炸及高溫烹調的方法。 ...

    週四, 16 七月 2009
  18. 分類: 保健養生/人蔘食譜

    ...    將鰻魚去頭,剖腹去內臟,取出骨頭後,魚身切成5~6cm長的塊。取一隻鍋,裏面加水後,把鰻魚脊骨折成小段,連同洋蔥、蔥根、蘋果、辣尖椒、生薑、醬油、清酒一起放入鍋裏燉,水分收縮至一半時,加入尾參繼續燉,直到水分再次減半,這樣就做成了濃稠的調味醬汁。將鰻魚放到烤架上,一邊烤一邊在魚身上塗抹醬汁,正反兩面,反復塗抹三次。 ...

    週日, 02 十一月 2008
  19. 分類: 秋冬進補/人蔘篇

    鰻魚2條 水2杯 醬油1/4杯 清酒(料酒)2大勺 白糖2大勺 蘋果1/2個 洋蔥1/2個 辣尖椒2個 生薑1塊 尾參20g 將鰻魚去頭,剖腹去內臟,取出骨頭後,魚身切成5~6cm長的塊。 取一隻鍋,裏面加水後,把鰻魚脊骨折成小段,連同洋蔥、蔥根、蘋果、辣尖椒、生薑、醬油、 清酒一起放入鍋裏燉,水分收縮至一半時,加入尾參繼續燉,直到水分再次減半,這樣就做成了濃稠的調味醬汁。 ...

    週日, 02 十一月 2008
  20. 分類: 煮食貼士/煮食新意

    ...  揀法 應選購身體有光澤、鰓呈鮮紅色或紅色、腹部緊實有彈性者。而體色若呈漂亮的粉紅色則為最新鮮的魚,應避免選購體色泛白且魚鱗明顯脫落者。 煮法 金線紅姑魚屬白色肉質的魚類,味道清淡為魚中極品,由於肉質柔軟處理時應特別小心,處理方法以撒上鹽抓拌一下為佳。新鮮度佳的魚也可做成生魚片,去除魚鱗後將魚身切成三片,並切開腹骨拔除小刺後,在切下的魚肉上撒上薄薄的一層鹽,然後蓋上紙巾輪流澆上熱水及冰水反覆幾次,使其表皮呈霧狀,由於牠的肉呈白色,所以其料理方法有很多種,如煮湯、燒烤、醬汁燒烤等,至於浸泡於白色味噌中做成的味噌醃漬魚則更能保持肉質柔軟,使肉質更鮮美。 ...

    週五, 11 四月 2008
  21. 分類: 粥粉麵飯/飯類

    ...  豬扒用刀背輕剁稔,用生抽、老抽、糖、胡椒粉醃約三十分鐘。 煮醬汁:起鑊,爆/煎香洋蔥,加入西芹及紅蘿蔔,蕃茄及適量水,滾後盛起備用; 燒紅鑊,下蛋快炒,加入飯炒勻盛起備用; 加入適量生粉在己醃製豬扒上,先用猛火燒紅鑊放入豬扒略煎,後轉中火煎至金黃色,放在飯上; 將醬汁淋上豬扒飯,放入焗爐內焗二十分鐘即成。(焗爐備熱華氏375度)  ...

    週二, 04 三月 2008
  22. 分類: 西式食譜/海鮮

    ...  烹製橘子BBQ燒烤醬5分鐘,再放回石斑魚,讓醬汁覆蓋在魚上。 在每個碟子上放一個橘子天婦羅,把石斑魚放在橘子中間。 在橘子周圍倒大約6盎司前麵冷藏的沙拉即可。  ...

    週五, 11 一月 2008
  23. 分類: 補益美食/調補美食

    ... 絲 , 用 冰 水 洗 之 後 , 瀝 乾 水 分 。 上 湯 加 糖 攪 溶 之 後 加 入 蠔 油 , 再 將 之 攪 成 蠔 汁 。 試 味 , 若 味 道 適 中 , 再 加 入 麻 油 攪 成 醬 汁 。 鮑 魚 片 放 在 生 菜 絲 上 面 , 淋 上 醬 汁 , 即 可 食 用 。 上湯加入蠔油,攪勻成蠔汁 再加入麻油攪成醬汁  ...

    週四, 13 十二月 2007
  24. 分類: 飲食營養/蔬果密碼

    ... 忌廉芝士、蜜糖及橙汁發打成醬汁. 5.       士多啤梨切片放入脆杯, 淋上醬汁即成 營養標籤 份量8個中等士多啤梨 (147克)  ...

    週一, 10 十二月 2007
  25. 分類: 西式食譜/蔬菜

    ...  把石斑魚片在熱油中溫炒,之後瀝幹,在鍋中倒入BBQ燒烤醬和佛羅里達濃縮橘子汁。 烹製橘子BBQ燒烤醬5分鐘,再放回石斑魚,讓醬汁覆蓋在魚上。 在每個碟子上放一個橘子天婦羅,把石斑魚放在橘子中間。 在橘子周圍倒大約6盎司前面冷藏的沙拉即可。  ...

    週五, 12 十月 2007
  26. 分類: 西式食譜/肉類

    佛州柑橘醬汁 - 醃牛肋排 葡萄柚 (可選擇 佛羅里達) 1個,去皮、去籽、切塊 葡萄柚 (可選擇 佛羅里達) 1個,切片(任意) 橘子 (可選擇 佛羅里達) 2個,去皮、去籽、切塊 冰鎮濃縮橙汁或葡萄柚汁 (可選擇 佛羅里達) 3/4杯,解凍 短墨西哥辣椒 1個或2個,去籽並仔細切塊 黑胡椒 1茶匙 ...

    週五, 12 十月 2007
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